Opperdoezer Ronde!

De Opperdoezer Ronde is een aardappelras dat uitsluitend rondom het Noord-Hollandse dorp Opperdoes wordt verbouwd. Het ras gedijt uitsluitend op de wat hoger gelegen zavel-rijke gronden in deze streek van Noord-Holland. De Opperdoezer Ronde is sinds 1996 een beschermde oorsprongsbenaming. De Opperdoezer Ronde is daarmee één van de vijf Nederlandse producten met het Europese beschermings keurmerk. De andere vier producten zijn alle kazen. Hieronder een heerlijk recept Op­per­doe­zer Ron­de met ha­ring­sa­la­de en bies­look­saus!

Ingredienten voor 4 personen: 1 kg Opperdoezer Ronde aardappelen, 1 ui, 25 g bieslook, 100 ml mayonaise
1 teen knoflook, 2 el kraanwater,300 g romatomaten, 250 g gesneden andijvie,300 g gerookte haringfilet
Bereiden: Boen de aardappelen schoon onder de kraan en kook ze in water met zout in 20-25 min. gaar. Giet af. Snipper ondertussen de ui. Snijd de bieslook fijn. Doe in een kom en meng met de mayonaise. Pers de knoflook erboven. Voeg het water toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de tomaten in blokjes en meng met de andijvie en enkele eetlepels bieslooksaus. Verwijder het vel van de haringfilets en verdeel in porties. Verdeel de salade over de borden. Snijd de aardappelen open en schep de rest van de bieslooksaus erin. Serveer met de haringfilets.

Rood, wit en blauw zijn de kleuren waarvan ik hou!