Heerlijk moederdagrecept: GEPOCHEERD EI met HOLLANDAISESAUS

Een ontbijtje dat met liefde (voor Holland!) is gemaakt. Voor moederdag, of voor ieder ander speciaal moment.

Ingrediënten voor de Hollandaisesaus: 100 g gesmolten (ongezouten) roomboter, 1 eidooier, citroensap, naar smaak, zout & peper, fijngesneden bieslook, naar smaak
Voor de gepocheerde eieren: Grote pan met kokend water, 2 tl witte natuurazijn, 2 eieren (maat L)
Om te serveren: 2 dik gesneden sneetjes, geroosterd (zuurdesem)brood, 2 plakjes gerookte zalm, gezouten roomboter
Verder nodig: 3 pannen, 1 glazen kom, 2 kleine kommetjes, Spatel & garde
Bereidingswijze: Breng om te beginnen een pan met water en azijn langzaam aan de kook. Smelt daarna voor de Hollandaisesaus de boter rustig in een pan en laat iets afkoelen. Zet vervolgens een pan water op en laat warm worden, tegen de kook aan. Doe daarna in een glazen kom de eidooiers en klop die au-bain marie tot ze lichtgeel en dikker worden. Haal de pan en de kom van het vuur en doe daar beetje bij beetje de afgekoelde boter bij. Gebruik zoveel mogelijk het heldere deel van de boter (de witte vlokken die naar de bodem zakken doe je er niet bij). Klop tot de saus zich bindt. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Houd de saus warm in de kom boven het warme water. Breek vervolgens de twee eieren in aparte, kleine kommetjes. Met een lepel draai je nu in het midden van de pan kokend water, waardoor een soort draaikolk ontstaat. Giet hier 1 ei bij tot je het eiwit ziet stollen. Meteen daarna laat je het andere ei erin glijden. Doe het vuur nu uit. Afhankelijk van de grootte van je eieren, laat je het 2 minuten staan. Je eiwit is dan gestold, maar je eidooier nog lekker zacht. Rooster het brood en besmeer met een dun laagje gezouten roomboter. Haal tot slot met een spatel, voorzichtig, de gepocheerde eieren uit het water.
Op het brood leg je nu een plak zalm. Daar bovenop gaat het gepocheerde ei. Giet over het eitje een laagje Hollandaisesaus en garneer met bieslook. Meteen serveren, met heel veel liefde natuurlijk! 
BRON

Rood, wit en blauw zijn de kleuren waarvan ik hou!